饮食养生知识:常吃红枣真的能补血吗?

红枣补血的功效一直被很多女性追捧,很多女性在日常生活中特别是月经期过后会吃一些红枣或者喝红枣浆汁来补血。其实,我们通过食物来补血并不是一个直接的过程,而是通过吸收食物里面所含的铁来间接补血。

常吃红枣真的能补血吗?

医疗专家解答:红枣的补血效果并没有那么好,贫血的人群想补血还是要通过补铁剂或者多食用动物性内脏如猪肝来真正有效地补血。红枣只能作为搭配性食物补血,合理正确搭配食用红枣也能起到一定的效果。

人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁。

人体可以直接吸收血红素铁并为自己所用,制造自己的血红蛋白,利用率很高。血红素铁含量较高的食物主要是动物的肉类、内脏和血液,包括猪肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。

而非血红素铁并不是直接被人体吸收利用,该过程相比血红素铁比较麻烦,先要把不溶性的铁变成可溶状态,即把三价铁还原为二价铁,再吸收进入血,才能用它来自己合成血红素。这个过程中,还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素,吸收利用效率就要大打折扣。

1、含铁量不高

干红枣中的铁含量大约是2~4mg/100g,跟一些动物性食品相比,如猪肝含铁量高达31mg/100g,实在是非常低。红枣提供的铁含量低,人体合成的血红蛋白也不会很多,补血效果不明显。

2、 吸收率较低

在日常膳食中,非血红素铁主要存在于植物性食物中,红枣中的铁就是非血红素铁。而非血红素铁需要在体内进行转化,才能被吸收进入血液,进而被人体利用。在转化过程中,已经损失一些铁,还有多个妨碍因素,那么吸收利用效率就大大降低了。

由于动物性食物铁的吸收利用率高,如果真的贫血了或者月经过后想给身体补一补血的女性,直接补充铁剂比食用红枣效果更明显,或者进食动物类具有补血功效的食品。

所以,红枣的补血效果并没有大家想象的那么好。

而且,长期食用红枣容易引起肚子胀气,红枣里的糖分含量也很高,约占70~80%,容易发胖,对身材的保持和塑造也是不利的。喜食红枣的女性应该控制每天吃红枣的量。

那么,为什么又说红枣能补血呢?

中医也认为“血”是一种运行在血管中,富有营养的红色液体。不同的是,中医中常常将“气”与“血”并称,认为血的重要来源之一就是在脾胃中运化的水谷精气。

脾胃在血的生成中起到了至关重要的作用,因而有“脾胃为气血化生之源”的说法。而红枣可以健脾养胃,促进血的生成,自然就可以起到补气血的效果了。民间常说的红枣补血,准确来说,指的应该是补“气血”。

如何巧吃红枣以达到更好的补血效果

1、 搭配维生素C一起吃

维生素C对促进非血红素铁铁的吸收的作用已经被很多实验所证实。在一定剂量范围内,铁的吸收随Vc量的增加呈线性上升。(如图1)

维生素C是铁的单体配位体,可与铁等克分子结合,在胃的酸性条件下形成一种可溶、易吸收的复合物,保持铁在偏硷性的十二指肠中的溶解性。因此,铁离子不易与其它抑制因子结合形成不溶性的氢氧化高铁。在膳食中加入50mgVc或摄入含等量Vc的食物,即可将铁的吸收提高2~3倍。

所以,可以选择红枣和富含维生素C的水果搭配一起食用,可以提高红枣中非血红素铁的吸收效率。

2、 搭配有机酸一起吃

食物中的胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸也能促进非血红素铁的吸收。这些氨基酸都是良好的鳌合剂,一可以与铁形成鳌合物,保持铁处于一种易于吸收的可溶状态。

Hallber在实验中加入75g精肉(含15g蛋白质),将非血红素铁的吸收由0.17mg提高到0.45mg。

所以,我们可以用红枣炖一些肉类汤比如乌鸡红枣汤来促进非血红素铁的吸收。

3、 吃鲜枣比干红枣好

鲜枣中的维生素C含量非常丰富,每100克鲜枣中的维生素C含量可达200-500毫克,比号称“维生素之王”的猕猴桃还高3~4倍,同时也比干红枣多得多,可以提高非血红素铁的吸收率。所以吃鲜枣比吃干枣补铁好。

红枣并不是一无是处,只是红枣的补血效果没有我们想象的那么好,但是合理搭配其他食物食用还是有一定作用的。

而且红枣本身也是一种机具营养价值的食物。红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能,有保护肝脏、增强免疫力的作用。红枣还含有丰富的维生素B,而维生素B能够促进血液循环,使皮肤和毛发光润,脸部皱纹平整,皮肤显得更加健美。

此外,红枣具有健脾养胃的功效,脾好则皮坚,皮肤容光焕发,毛发则有了安身之处,可以防止头发脱落,并且有助长出乌黑发亮的头发。

总结

综述所述,红枣的补血效果并没有那么好,贫血的人群想补血还是要通过补铁剂或者多食用动物性内脏如猪肝来真正有效地补血。

合理正确搭配食用红枣也能起到一定的效果。红枣本身也是一种营养价值很高的食物,但是含糖量比较高,适当食用红枣对身体也有很大的益处。

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